Mahasiswi Universitas Surabaya (UBAYA) berhasil mencuri perhatian di ajang PENA 2 dengan inovasi tepung sorgum yang dikembangkan untuk mendukung ketahanan pangan. Kegiatan ini berlangsung pada 4 hingga 6 Oktober 2023 di Universitas Kristen Satya Wacana, Salatiga, Jawa Tengah.
Inovasi Tepung Sorgum untuk Ketahanan Pangan
Inovasi yang dihasilkan oleh mahasiswi bernama Luthfiatul Amaliah ini berfokus pada pemanfaatan sorgum sebagai bahan pangan alternatif. Tepung sorgum dikenal memiliki kandungan gizi yang baik dan dapat menjadi solusi dalam menghadapi masalah ketahanan pangan di Indonesia. Luthfiatul menyatakan, "Saya ingin menunjukkan bahwa sorgum bisa menjadi alternatif yang baik untuk memenuhi kebutuhan pangan masyarakat."
Proses dan Hasil Penelitian
Dalam proses penelitiannya, Luthfiatul melakukan serangkaian uji coba untuk mengolah sorgum menjadi tepung yang berkualitas. Ia berharap inovasi ini tidak hanya memberikan manfaat bagi masyarakat, tetapi juga dapat meningkatkan kesadaran akan pentingnya diversifikasi sumber pangan. Keberhasilan Luthfiatul dalam meraih medali perak di PENA 2 menjadi bukti bahwa inovasi yang berbasis pada sumber daya lokal dapat memberikan dampak positif bagi ketahanan pangan nasional.
